1、材料:猪肘子、香叶、冰糖、白酒、葱段、鸡精、大料、食用油、生抽、食盐、生姜、盐。
2、锅中添凉水放入猪肘子,加入姜、料酒,烧开去除血水和浮沫,捞出用温水清洗干净,将肘子上的水擦干,均匀涂抹上老抽。
3、锅中倒油,油热后下入肘子进行烹炸,待肉皮微微起泡,捞出备用。
4、锅中倒油,油热后加入冰糖、八角和香叶,待冰糖充分融化变黄褐色时,加入葱段姜片翻炒出香味。加入肘子翻炒,再加入生抽老抽,加入温水没过肘子。
5、中火炖至两个小时,大火收汁,盛出后撒上葱末点缀即可。
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