1、材料：五花肉，青蒜苗，大蒜，小茴香，红糖，花生油，盐，蚝油，田头菇，生姜，干辣椒，八角，黄酒，酱油，老抽。
2、将田头菇泡1小时后加盐充分清洗干净。
3、将生姜切成厚片。
4、起净锅，将锅烧干，以中火将五花肉的皮烙黄。
5、把五花肉的皮用刀刮洗干净后切成方块。
6、起炒锅，放油，中小火，油热后把红糖放入炒化。
7、放入五花肉中火炒出油后，烹入黄酒炒过，再加入生姜、八角、大蒜粒、小茴香、干辣椒炒香。
8、调入酱油、蠔油、翻炒均匀。
9、往锅里注入能没住五花肉的开水。
10、将食材全部移至砂锅，大火烧开三分钟后，又小火加盖焖烧一个半小时。
11、加入田头菇，调入适量盐一起焖烧半小时，中途翻动均匀。
12、将青蒜苗洗净后切成段。
13、以大火将砂锅内水分收干，调入老抽翻动均匀，再放入青蒜苗翻动均匀，关火。