1、做法一
用料：莲藕一节、黑木耳几朵、生姜、大蒜、青红辣椒、盐、白糖、生抽、蚝油、白醋、淀粉、香麻油。
洗去藕表面的泥巴后，切去两头，削去外皮，最后切成薄片。取大蒜两瓣和青红椒各一个，切成片，黑木耳泡发好备用。盆里放入清水，加两勺白醋，把切好的藕片放进去，浸泡几分钟。接下来，再把藕片焯下水。开水下入藕片，烫一两分钟，看到藕片发亮，快速捞出后过下凉水。把黑木耳也放入开水中焯烫好备用。接着来调料汁，小碗里放入1勺生抽、1勺蚝油、1勺盐、2勺白糖、3勺白醋和4勺清水，最后加入1勺淀粉，拌拌匀就可以了。锅里倒入食用油，烧热后，爆香葱姜蒜片和青红辣椒。下入焯过水的藕片和黑木耳翻炒，倒入调好的料汁，翻炒均匀就可以啦！出锅前，倒少量香麻油增香增色，关火盛盘开吃。
2、做法二
用料：莲藕一节、生姜适量、大蒜适量、青红椒适量、盐适量、白糖适量、白醋适量、白酒适量、纯净水适量。
首先还是要将藕洗净去皮后切成薄片，焯水后捞出，用纯净水或者凉白开过凉后，晾干备用。切点青红椒圈和大蒜生姜片，直接倒在晾干的藕片上。按照一份纯净水、一份白醋、一份白糖和一勺盐的比例，来调好料汁。把料汁倒入藕片里，汁水能没过藕片即可。盐能更好地激发藕的甜味，如果不喜欢也可以不加盐。装入玻璃瓶中，最后倒点高度白酒进去，这样能保存时间更长。放入冰箱冷藏，随吃随拿，能保存几个月不坏。