1、食材：当归15g、鸡蛋100g、红糖30g。
2、做法：把所有材料准备好；当归用水泡10分钟，再用牙刷轻轻刷洗干净。然后切成薄片；把切好的当归片放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转中小火煮15分钟；鸡蛋放入锅中，加没过鸡蛋的冷水中火煮开至熟；取出，用冷水泡浸一下，剥去鸡蛋壳，并用叉子在蛋白的表面扎一下；把剥好的鸡蛋放入当归水中，调大火，煮开后转中小火继续煮10分钟左右；加入红糖，煮至糖溶即可。晾至温热，即可开吃！
3、当归红糖鸡蛋的功效：当归红糖鸡蛋汤是一道补血益气的好食品，一个星期喝1-2次，对面色发黄、月经不调、月经稀少特别有疗效。
4、当归红糖鸡蛋买的当归是全归，也就是含有三部分的当归，当归头、当归身和当归尾。当归头有破血的作用，当归身有养血补血的作用，当归尾有行血的作用。用全归来煮水，既可补血又可活血。