1、食材明细:面粉350克,韭菜110克,猪肉馅170克,盐2.5克,老抽2克,生抽5克,料酒5克,包子调味粉0.5克,姜粉0.5克,清水195克,香油5克,橄榄油8克,食用油2克,馅饼皮的原料:面粉。
2、面粉中加入盐、清水,和成软一些的面团。
3、面团盖上保鲜膜,静置十分钟。
4、馅饼馅的原料:猪肉馅、韭菜。
5、韭菜洗净切碎。
6、肉馅中加入盐、老抽、生抽、料酒、包子调味粉、姜粉、橄榄油,顺同一个方向搅拌均匀,如果觉得肉馅干,可以加少量的水调整一下。
7、加入切碎的韭菜,搅拌均匀。
8、加入香油,拌匀即可。
9、面团移到面板上,稍微揉搓后,切割成7个大小均等的小面剂。
10、取一小面剂,擀成四周薄中间厚的圆面片。
11、放入适量的韭菜猪肉馅,象包包子一样将面皮包好。
12、翻过来放在面板上,稍微用手掌按压一下。
13、包好的馅饼坯。
14、锅烧热后,抹上少许油,将馅饼坯放入锅中,小火煎烙。
15、底部定型后,再翻面烙制,两面金黄色,用手按压馅饼,饼皮能回弹即成熟。