1、食材：萝卜1根、面粉180克、韭菜100克、虾20只、水300克、盐5克、橄榄油10克、食用油500克。
2、萝卜去皮切成丝，加5克盐腌制15分钟。
3、180克面粉+300克水+5克盐+10克橄榄油混合在一起，搅拌均匀即可，面糊的状态看着像酸奶差不多就可以了，静置10分钟。
4、韭菜洗净后切碎沥干水分，虾剪去虾须洗净沥干水分，腌制好的萝卜丝用清水冲洗后沥干水分。家里没有油墩子模具，可以用蛋挞模具代用。
5、锅热好后倒入500克食用油，油温5成热时马上开小火，蛋挞模具下油锅烫一下，模具底部留一点油(留点油是为了等一下脱模方便)。
6、加一大匙面糊在模具里(模具的3分之一)，然后依次加入萝卜丝、韭菜，接着再加一点面糊，再放上几只虾，最后就放入油锅里炸。
7、小火炸至定型即可。将已经定型的油墩子取出来。
8、油温七成热时再开小火，依次放入脱模之后的油墩子，继续炸，不要忘了两面都是要炸的。
9、待油墩子表面微黄时，可以开中小火，炸至两面都是金黄色就可以了。
10、油墩子用漏勺捞出沥干油份，再用厨房纸吸去表面多余的油份，这样吃起来就不会那么腻了。