1、菠萝1个、猪里脊肉1块、茄子(紫皮，长)1个、玉米(鲜)1根、生抽适量、淀粉适量、食盐适量、醋适量、料酒适量、白糖适量、番茄沙司适量、色拉油适量。
2、将菠萝切半再切成小块备用。
3、将生抽、料酒、淀粉、盐倒入肉里腌制。
4、锅中倒油将里脊肉炸至金黄，最好炸的焦脆一些更好，取出沥干备用。
5、下茄子块炸至金黄变色备用。
6、用生抽、盐、醋、糖调一碗料汁备用。
7、锅中只留少许油，烧热后中小火放入番茄沙司稍炒一下放入菠萝块、里脊肉、茄子、玉米粒，再倒入调好的料汁翻炒片刻收汁即可。
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