1、无水焗就是无水炖,通过高压,利用食物中自身的水分以及清洗食物后留下的水分炖制而成。
2、无水焗是源自中国八大美食菜系粤菜中客家菜一种独特烹饪方法,主要是通过少油高温蒸烤的方式,保持食物原汁原味,在不加水的情况下,做到味香浓郁、营养丰富,代表菜有盐焗鸡、酿豆腐,是健康美味的烹饪方法的代表。
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