1、熇读音为:[hè]。一种烹饪方法。用微火使鱼、肉等菜的汤汁变浓或耗干。
2、主料:净大虾500克。辅料:姜片2克,大油50克,料酒30克,盐2克,味精7克,醋25克,白糖40克,汤适量。
3、把虾从中间一切两开。
4、坐锅放油、姜,虾用油煎后,烹料酒,加汤、盐、糖、味精、醋,用手勺轻砸虾头,出红油,火靠熟透,汁发粘红亮,转锅翻个,打明油,出锅即成。
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