1、主料:鲫鱼1条。
2、辅料：姜1块、淀粉15克、白糖10克、料酒3克、蒜2瓣、大葱1段、植物油100克、食盐3克、番茄酱30克、白醋5克、生抽6克、味极鲜4克。
3、去掉鱼鳞内脏的鲫鱼一条，洗干净用刀在鱼身两侧切花刀。
4、用料酒少许盐少量涂抹鱼身进行腌制。
5、葱姜蒜切碎沫备用。
6、用淀粉汁将鱼身进行包裹。
7、锅中放油，油热将鱼放入锅中进行煎炸，炸至两面金黄鱼肉熟透捞出控油放入盘中。
8、锅中放少量底油，油热放入番茄酱，葱姜蒜沫，白糖进行翻炒，片刻后再加入少量味极鲜，少量生抽少量水淀粉汁，少量白醋翻炒。
9、最后将炒好的番茄酱汁均匀的倒在煎好的鱼身上，再撒上葱花沫进行装饰即可。