1、食材：切好的鱼片鱼块500g，吉香居酸菜1袋，白醋根据口味，生粉50g，小米椒6-10粒，葱姜干辣椒适量，蒜末半颗蒜头，芝麻50克。
2、一条大鱼，头尾切下，中间段切骨去皮剽成鱼片待用，这个过程有点长，就不算在做菜时间里了。其实我更喜欢黑鱼的口感。一条黑鱼一袋酸菜正好。
3、偶然发现的吉香居鱼酸菜，口感酸脆，配上小米椒，白醋，堪称酸菜鱼三宝啊！
4、处理好的鱼片放入料酒少许盐提前腌制下，快下锅时用生粉拌均待用。
5、放入葱白干辣椒生姜片爆香后加入鱼骨块酸菜一起爆炒。
6、加水大火烧开后撇去浮沫，中火烧十分钟后加入适量白醋，口感酸酸的就可以了。