家庭版鱼香肉丝的做法步骤 如何制作鱼香肉丝

阿林

1、主料:肉丝适量。

2、辅料:笋适量、香菇适量、胡萝卜适量、葱末适量、姜末适量、蒜末适量。

3、配料:生抽适量、郫县豆瓣适量、剁红辣椒适量、盐适量、味精适量、胡椒粉适量、干淀粉适量、水淀粉适量、料酒适量、蛋清适量。

4、肉丝用蛋清,胡椒粉腌渍。

5、笋切丝焯水煮六分钟(腌笋处理方法),香菇胡萝卜切丝。葱姜蒜剁碎。

6、腌好的肉再抓上干淀粉,七成热油滑至发白。

7、小火炒剁椒和郫县豆瓣,炒出红油。

8、倒入肉丝炒均匀。

9、倒入其他配料,翻炒均匀,放生抽一汤勺,老抽半汤勺,糖两茶匙,兑高汤一碗。

10、大火烧开根据自己的口味调入盐,这时候别调咸了,收汁后味道还要重。

11、小火焖十分钟,大火收汁水淀粉勾芡,放点味精即可。