油爆酱虾的做法 油爆酱虾怎么做

秦风学

1、材料:河虾300克,大葱1根,生姜1小块,干辣椒5个。

2、调料:食用油500克(实耗30克),香油1小匙,酱油1小匙,料酒2小匙,香醋1小匙,精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙。

3、河虾剪净须足,洗净备用。

4、干辣椒洗净切段。

5、葱洗净切丝。

6、姜洗净切末。

7、热锅加油烧至高温,倒入虾,翻动数下迅速捞起,稍稍沥干油后,再放入锅中,如此反复三次。

8、锅内留少许油,加辣椒、葱丝、姜末煸香,倒入盐、味精、糖、香醋、酱油后小炒数下,加料酒搅匀,待汁液变稠时,倒入河虾,翻炒数下,淋上香油即可。