1、主料:镜鲤1条。
2、辅料:食用油适量、葱一段姜4片、蒜4瓣、料酒适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、花椒适量、大料一个川椒2个、香菜2根。
3、镜鲤一条去腮,内脏,腥线,清洗干净。
4、葱姜蒜,花椒大料川椒备用。
5、老抽,白糖,料酒,盐勾兑一个碗汁备用。
6、热锅倒油,下鱼煎制两面金黄定型出锅。
7、另起一锅倒油,爆香葱姜蒜,加入碗汁。
8、鱼下锅,加入开水,与鱼一平或没过鱼都行。
9、大火煮开,小火慢炖,收浓汁即可出锅装盘。
10、装盘之后撒上香菜段,开吃。
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