1、用料：乌骨鸡1只，香菇6朵，干香菇12朵，红枣6个，枸杞1小把，食盐少，许姜4片，水适量。
2、乌鸡清洗干净，切掉鸡头和鸡PP，还有PP处较厚的油脂也去掉，干香菇用温水泡发洗净，红枣和枸杞洗净，姜切四片。
3、砂锅中注入足量的清水，冷水放入整鸡，大火煮滚后撇去浮沫。
4、将切好的姜片放入。
5、加入泡好的香菇。
6、泡过的红枣和枸杞也一起加入。
7、加盖大火煮开后用小火炖。
8、新鲜的香菇洗净后，用小刀切出花纹。
9、待鸡汤炖约1个小时后，将鲜香菇也加入一起小火继续炖。
10、乌鸡汤小火炖2小时就好，出锅前调入少许盐调味即可。