1、豆腐一块，瘦肉、竹笋、干香菇、胡萝卜、葱段、红辣椒、香油、盐、淀粉、料酒、酱油各适量。
2、豆腐切三角型，用温水泡干香菇。
3、切好的豆腐放进锅里炸。锅中多倒些油，油热的时候慢慢把豆腐放下去。
4、胡萝卜，竹笋洗干净切片。用漏勺装，过一下炸豆腐的油，然后待用。
5、猪里脊肉切细薄片，洗干净。加入胡椒粉，白酒去腥味，加酱油，加少许淀粉用筷子搅拌匀，腌制15分钟。
6、热锅，放一点油就可以了。放入腌制好的肉片，大火炒2分钟，半熟就可以了，放入葱段，姜片，红辣椒，爆香一下。倒入切好的6、然后加入酱油、放少许料酒、一小勺糖。倒入炸豆腐，然后放点醋。
7、然后加入酱油、放少许料酒、一小勺糖。倒入炸豆腐，然后放点醋。
8、慢火先煨4分钟，再倒入炸过的竹笋和胡萝卜。盖锅盖再煨一下，最后加点香油和葱末就可以出锅了。