1、香肠100克，鸡蛋1个，米饭100克，食盐1勺，生抽2勺，调和油10ml。
2、大米洗净，取一个小碗将生抽、食盐、椒盐粉、生姜丝拌匀备用。
3、香肠用淘水米泡五分钟之后切薄片，香菇洗净切片。
4、上海青洗净对半切开，洋葱切丝。
5、洗净的大米加适量清水倒入煲内，加盖大火烧开，之后转中火，盖子稍斜继续焖。
6、焖至大米开花，水将干时，调至小火。
7、调小火将腊肠和洋葱丝铺在米饭上，加盖焖至水干。
8、在煲饭的时候另起锅将香菇和上海青焯一下水。
9、煲里水全干后将青菜、香菇铺入煲内，中间留一个空，打入一个鸡蛋，淋上步骤一里的调味汁和少量食油，加盖以最小火将鸡蛋焖熟即可，关火虚焖三分钟再开盖食用。