经典的红烧狮子头的做法 红烧狮子头的做法

孙小飞

1、原料:猪肉、马蹄、香菇、豆腐、沙姜粉、十三香、胡椒粉、八角、香叶。

2、肉选梅花肉,切块。

3、把肉放入搅肉机,加入沙姜粉,十三香,蠔油,盐,胡椒粉,鸡精一起打碎入味,(根据各人口味下)。

4、加入点红葱头油加香,搅一会,放入香菇一起搅碎。

5、马蹄拍碎切丁,不要放入搅拌机。

6、豆腐切丁和马蹄和搅拌好的肉馅。

7、打入一个蛋清,加入少许地瓜粉搅拌。

8、把肉馅抓在手上反复拍打上劲,捏成丸状,高温油炸下定型,捞出再开小火炸8分钟至金黄,捞出备用。

9、捞出再开小火炸8分钟至金黄,捞出备用。

10、热锅下八角,桂皮,姜片,香叶,小火炸出香味。

11、下点水,生抽,蠔油,调味,放入狮子头炖3分钟,放点淀粉勾芡。

12、把喜欢吃的青菜过水,铺下面放上煮熟的狮子头,淋上酱汁,完美。