1、先用50摄氏度的温水浸泡苹果两分钟,时候够后倒一勺食盐来回搓两分钟,搓完后要把食盐洗掉就可以切了,这样保持半小时苹果都不会变色。
2、这是因为食盐可以防酸化,热水首先将苹果表面的果胶成分分解,表皮上就会产生我们肉眼所看不到的细小空隙,食盐在来回搓的同时就会经过细小空隙进入到里面,而分量却非常少,我们吃的时候是感觉不出来的。所以才会有不变色的效果。
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