1、食材：鲜百合适量、西芹适量、红椒适量、食盐适量、白糖适量、水淀粉、食用油适量。
2、西芹几根，从中间一分为二，再斜刀切成菱形片，红椒半个去籽后也切成菱形片和西芹放在一起。鲜百合几颗，切去两端，打散后 在清水里浸泡。
3、锅内加入适量的清水，再加入少许植物油，水烧开以后，先倒入西芹和红椒焯水10秒钟，再倒入浸泡过的百合继续焯水30秒，食材全部断生后倒出控水备用。
4、锅内加入一勺清水，加入食盐2克，白糖少许提鲜，水开后淋入少许水淀粉增加汤汁浓度，再加入明油5克提亮色泽。
5、然后把控干水分的西芹百合红椒 倒入锅中，快速翻炒均匀即可出锅装盘。