1、原料:黄豆,姜,高度白酒,剁椒,花椒粉,盐,玻璃罐。
2、350克土黄豆高压锅煮熟后成约850克熟料,并拌入约6克毛霉菌。
3、有氧发酵一天后。
4、发酵约两天后。
5、第三天取出控水。
6、加入50克盐,姜末、白酒、花椒粉,一点辣椒粉,入罐第二次发酵。
7、将剁椒剁碎,放入罐中,放置一个月即可食用。
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