1、把盆栽的西红柿搬到室内，放在直射阳光下。当温度降低时，西红柿会停止成熟。如果你所在地区的天气开始变凉，而你的西红柿又种在花盆里，那么余下的催熟过程其实很简单。只要把花盆搬到室内温暖的地方，比如放在阳光能直接照射到的窗边就可以了。阳光和温暖的室温能帮助西红柿继续成熟。等西红柿变红成熟后就可以采摘了。
2、入夜后用毯子或塑料布遮盖西红柿。如果你的西红柿种在地里，生长季节也即将结束，你只有把西红柿摘下来，或者盖起来，直到果实成熟。天气转凉前的最后几天，你需要借助毯子或塑料布来催熟西红柿。西红柿要整株遮盖，不要有任何部分露出来。接着你要做的就是每天检查，把熟透的西红柿摘下来。
3、把整株西红柿连根拔起，放到室内。如果天气已经变凉，而西红柿还没成熟，就把它们整个挖起来，放到室内继续成熟。先用园艺铲把植物根周围的土挖松，然后把整株西红柿连根拔起。
4、把西红柿倒挂在凉爽的地下室或酒窖里。这些地点更适合催熟还连在藤上的西红柿。倒挂西红柿的方法有几种，选择最适合你的一种。挂好后，你需要继续观察西红柿的状态，一旦成熟就把它们摘下来。