1、烧一锅开水，同时将抱子甘蓝按照大小分成几堆。把抱子甘蓝按照尺寸分成大、中、小3堆。
2、准备一大碗冰水。焯过水的抱子甘蓝得马上放进冰水里，这样焯水的过程才算正式结束。水要装满碗的3/4，冰块要放入一整盘。
3、将抱子甘蓝煮3分钟。当锅里的水开始沸腾时，小心地把最小的抱子甘蓝放入水中。放完后用定时器设置3分钟，开盖煮就行了。
4、把小号的抱子甘蓝从开水中转移到冰水里。用漏勺小心地把抱子甘蓝从沸水里舀出来，马上倒进冰水里浸泡3分钟。
5、把抱子甘蓝从冰水里舀出来，用擦碗巾轻轻吸干蔬菜上的水。冰冻前，一定要把抱子甘蓝彻底弄干。最后，焯过水又吸干水的抱子甘蓝就可以冰冻起来了。
6、用更长的时间将剩下的抱子甘蓝也焯一遍水。中号的抱子甘蓝需要焯4分钟，大号的需要5分钟。焯好水的蔬菜要立即浸泡在冰水中。
7、把焯过水的抱子甘蓝放在塑料密封冷冻袋里。你不用再按照尺寸将它们分开。装好后用手把袋子里多余的空气挤出来，然后封紧袋口。
8、用永久性记号笔写下当天的日期。这样你就知道抱子甘蓝在冰箱里冷冻了多长时间了。蔬菜过期的日期也可以写在冷冻袋上，便于你判断食物是否还新鲜。
9、把抱子甘蓝放在冰箱冷冻室里，12个月内吃完。在这12个月里，抱子甘蓝的味道和口感能保持不变。