1、苦瓜瘦肉汤
主料：苦瓜250克，猪瘦肉100克。调料：盐。
做法：苦瓜洗净，去瓤，切块状；猪瘦肉洗净，切片。锅中加入适量水，放入苦瓜与猪肉片，先用大火煮沸，再用小火煮至熟烂，最后加适量盐调味即可。
2、苦瓜大骨汤
材料：大骨300克，苦瓜1根，盐，葱。
做法：大骨斩成段（注意不能斩太碎，以免骨髓丢失），放到沸水里开盖煮2分钟，去除血沫。捞出大骨，过凉水。煲锅中倒入足量清水，放进大骨，大火煮开后，转小火先煲了2小时，然后动手处理苦瓜。苦瓜洗净去掉内籽和白皮瓤，斜切成0.6厘米厚的片。（如果担心苦瓜过苦，可以把苦瓜先用盐小腌片刻，挤掉苦瓜汁）。倒入苦瓜，和大骨汤一同煮15分钟。葱切末，撒入熬好的大骨汤里以，加盐调味。
3、猪肚苦瓜汤
材料：猪肚1个，苦瓜30克，盐少许。
做法：猪肚洗净，放入苦瓜片后，加水及盐炖4小时即可。