苦瓜汤的做法有哪些 苦瓜汤的烹饪方法

马振华

1、苦瓜瘦肉汤

主料:苦瓜250克,猪瘦肉100克。调料:盐。

做法:苦瓜洗净,去瓤,切块状;猪瘦肉洗净,切片。锅中加入适量水,放入苦瓜与猪肉片,先用大火煮沸,再用小火煮至熟烂,最后加适量盐调味即可。

2、苦瓜大骨汤

材料:大骨300克,苦瓜1根,盐,葱。

做法:大骨斩成段(注意不能斩太碎,以免骨髓丢失),放到沸水里开盖煮2分钟,去除血沫。捞出大骨,过凉水。煲锅中倒入足量清水,放进大骨,大火煮开后,转小火先煲了2小时,然后动手处理苦瓜。苦瓜洗净去掉内籽和白皮瓤,斜切成0.6厘米厚的片。(如果担心苦瓜过苦,可以把苦瓜先用盐小腌片刻,挤掉苦瓜汁)。倒入苦瓜,和大骨汤一同煮15分钟。葱切末,撒入熬好的大骨汤里以,加盐调味。

3、猪肚苦瓜汤

材料:猪肚1个,苦瓜30克,盐少许。

做法:猪肚洗净,放入苦瓜片后,加水及盐炖4小时即可。