1、材料:熟烟熏鸭1只(600克),酱油15克,嫩仔姜100克,白糖0.5克,青蒜苗50克,味精1克,大红甜椒50克,麻油10克,熟菜油100克。
2、选购颜色棕红、香味纯正的熟烟熏鸭子1只,剔除全部骨架,留净肉300克,切成0.7厘米的粗丝。再将青蒜苗切成长4厘米的段。甜椒、嫩仔姜切成细丝。
3、锅置旺火上,下菜油烧至六成热,放入鸭丝进行爆炒,再加姜丝、甜椒炒断生出香味,加入味精、酱油和青蒜翻炒均匀入味,最后淋入麻油起锅盛盘即成。
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