1、准备材料:生猪头,酱油,盐,料酒,卤料包。
2、生猪头劈开四半,切下猪耳朵和口条,用镊子和修眉刀任何趁手的家伙,把猪头上的毛剃掉,冷水浸泡出血水。
3、冷水下锅焯水五分钟,捞出凉水冲净。
4、热油炸肥油多的部分,炸至金黄。
5、炸完后控油。
6、凉水下锅炖至汤白骨肉分离后剔骨。
7、将肉放回锅中,加入卤料包,老抽,和盐,炖至汤浓稠肉入味关火。
8、肉捞出检查是否有残骨,然后浇入老汤。
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