1、食材：牛油果1个、鸡蛋2个、纯牛奶100g、淡奶油200g、糖粉50g。
2、牛油果一个对半切开，取果肉用勺子碾成泥。
3、鸡蛋取蛋黄加入30g糖粉。
4、搅拌均匀至蛋黄糊微微发白。
5、加入100g牛奶搅拌均匀倒入奶锅中。
6、开小火，继续不停搅拌至蛋黄糊微沸变浓稠，离火，加入牛油果泥搅拌均匀。
7、全部过筛完毕，包上保鲜膜入冰箱冷藏。
8、取淡奶油200g加入20g糖粉打发，打发的程度是出现纹路并能微微流动的状态。
9、从冰箱中取出牛油果蛋黄糊加入打好的淡奶油中，搅拌均匀。
10、取一个能进冰箱冷冻的容器将冰淇淋糊倒进去，盖好盖进冰箱冷冻。勤快点的可以每隔一个小时将冰淇淋拿出来搅拌一遍，这样口感更好，冰渣少。
11、这样牛油果冰淇淋完成了。