家庭中式饭团做法 关于家庭中式饭团做法

王明刚

1、做法一:

(1)糯米 2杯 油条 1根 萝卜干1/3杯 虾皮 1大匙 肉松 3大匙 海苔鱼松 3大匙 蒜末 1/2大匙、小塑胶袋 3个 白纱布1条 糖1小匙 盐 1/2小匙

(2)制作流程:糯米洗净后泡一个晚上,将水滤干,用蒸屉蒸约15分钟后熄火备用。

将油条切成3段,起油锅爆香蒜末,放入萝卜干及虾皮,加调味料炒香后起锅备用。在白纱布上放1个塑胶袋,取1碗糯米饭放在塑胶袋上压平成圆形,依序将1大匙肉松、1大匙海苔鱼松、1/3量的萝卜干虾皮及1段油条放在糯米饭上,再将两侧的饭提起向中间包紧,压捏成长椭圆形后,拿掉纱布及塑胶袋就可以了,依此份量可做3个饭团。

2、做法二:

(1)长糯米475公克〈2又1/2杯〉 老油条2根 肉松150公克 萝卜干180公克 调味料糖6公克〈1/ 2小匙〉 胡椒粉1公克〈1/4小匙〉 沙拉油15公克〈1大匙〉

(2)制作流程:长糯米洗净,泡水中至米粒一搓即碎,取出倒在铺了湿布之蒸笼上,大火蒸至米一粒粒可直立表示熟了,这时可取出备用。萝卜干用少许油及胡椒粉炒香。取保鲜膜一片,下垫厚布,将半份糯米放至保鲜膜上,包入馅料再加上另外半份糯米包挤成饭团即成。

3、做法三:

(1)材料比例:糯米饭1碗,萝卜干8克,酸菜8克,肉松10克,油条1小段。

(2)做法:用饭勺挖取适量的糯米饭,放棉布大上,再使用饭勺将糯米饭轻轻压整均匀成一片。再将炒过的萝卜干、酸菜依次放在糯米饭上,并将馅料平摊放在糯米饭上,接着放入肉松,最后再将油条摆入。将作法2的半成品由左右两侧向内挤压并包卷在一起,转换方向后再由左右两侧向内挤压包卷,让馅料完全包进糯米饭中。将糯米饭和棉布袋一起向内卷,并使力气将糯米饭压卷紧实,取出放进塑料袋中再用稍加捏制成椭圆长形即可。