1、用料：花甲2斤；姜5片；蒜2个；豆瓣酱2勺；蚝油2勺；花椒20粒；生抽2勺；大葱一根；美人椒8根。
2、买回来的花甲吐沙，然后淘洗几次。
3、锅里放水烧开，花甲放进去，基本上一分钟左右全部都会开口，然后捞出。
4、捞出冲洗干净。
5、少许美人椒切段。
6、准备以上佐料，大葱切断，大蒜切粒。
7、油烧5成热，放入大葱，花椒，干海椒，小米辣，生姜，蒜粒翻炒半分钟。然后再小火放入豆瓣酱，翻炒一分钟。
8、然后放入花甲翻炒，加入美人椒翻炒一分钟，加入料酒，白糖。
9、放入少许酱油，蚝油，少许盐，起锅。