1、主料：鱼适量。
2、辅料：大葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、料酒适量。
3、配料：水适量、酱油、适量、蚝油、适量、白糖适量、醋适量。
4、洗净的鱼切块。
5、鱼切放碗里加适量盐，料酒和几片姜腌制半小时。
6、大葱白，姜，蒜，香葱分别切末。
7、把酱油蚝油白糖醋适量水调成汁。
8、腌好的鱼块吸干水份。
9、锅里放油，把鱼入锅中小火煎至两面发黄捞出。
10、另起锅放油炒香姜蒜，大葱末。
11、把煎好鱼块入锅炒匀。
12、再把调好的汁倒入。
13、可以再加少许水没过鱼块。
14、中小火烧至收汁即可。