1、猪心切薄片，放盐、胡椒粉、料酒、生抽拌匀后，放淀粉。
2、调酱汁：盐、白糖、胡椒粉、蚝油、老抽、清水、干淀粉拌匀。
3、锅中水烧开，放入料酒、猪心煮至断生。
4、油烧至7成热，放泡椒、豆瓣酱炒出红油。放猪心、仔姜、大葱倒入酱汁，翻炒均匀后即可。
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