1、材料：三黄鸡一只，香菇250g，土豆一个，大葱一颗，姜一块，八角一个，花椒十颗，桂皮一小块，香叶二片，精盐二匙，东古酱油三匙，老抽少许，料酒四匙。
2、三黄鸡剁成块，冷水下锅，加适量料酒煮出血末后撇出，继续焯水一分钟。
3、捞出清洗干净血末，控干水份。
4、锅中加适量食用油，下入葱姜炸香。
5、下入八角等干调继续炒出料香味。
6、下入鸡块煸炒。
7、顺着锅边烹入东古酱油，煸炒出酱油的香味。
8、加入适量清水，加入精盐，料酒，少许老抽提色烧开。
9、转入砂锅中小火慢炖。
10、香菇洗干净比较大的切开，土豆去皮切滚刀块。
11、十分钟后，拣出大葱、香叶。
12、下入香菇和土豆块继续炖十分钟即可。