1、用料：带鱼1条、糯米粉适量、淀粉适量、盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、胡椒粉适量、剁椒酱适量、酒酿适量、蚝油适量、白糖适量、香醋适量、水适量、油适量。
2、带鱼一条切段，头尾不要扔，
3、加盐、葱、姜、料酒、生抽、胡椒粉拌匀腌制半小时，
4、糯米粉加温水团成小圆子，
5、水开煮圆子，漂起就是熟了，
6、带鱼加淀粉煎制两面金黄盛出，
7、不用刷锅，小火炒香葱、姜，倒入剁椒酱，
8、炒匀倒入料汁(酒酿、生抽、老抽、蚝油、白糖)，
9、加开水倒入带鱼，闷煮两三分钟，
10、倒入圆子，熬制汤汁粘稠，
11、淋几滴香醋，出锅前撒葱花即可。