1、盐和其他调味品,最好是在汤已经块炖好的时候,再放进去,放盐后再用大火炖七八分钟,期间不要揭盖,这样可以使汤味更浓,里面的食材也会更加入味,但是要注意,如果是炖鱼汤的话就不要盖锅盖了。
2、快炖好的时候放盐,可以保持鲜美的口感,也能有效的防止食材中摄于的盐分过多,影响口感,这里还需注意一点,放入盐后,不要去搅拌,不然会有一股生盐味儿。
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