水晶皮冻的正宗做法 怎么做水晶皮冻

李盛

1、材料:猪皮,葱、姜、蒜、八角、香叶,料酒,味极鲜酱油,香醋,花椒油,水等等。

2、猪皮一块500克左右清洗干净,锅中加水煮沸放入猪皮焯水5分钟左右,捞出猪皮趁热用刀刮去内侧的油脂,然后切成小丁。

3、葱、姜剥去外皮洗净切碎,八角、香叶冲洗干净装入调料盒中备用。

4、把切好的猪皮丁放入煮锅中加入适量的清水,放入调料盒。

5、加入适量的料酒盖好锅盖大火煮至沸腾。

6、煮沸后撇去浮沫和油脂,改成中小火炖煮90分钟左右,中间可以再撇几次浮沫直至撇净。

7、炖至汤汁呈奶白色即可关火,倒入容器中放凉使其凝固。

8、大蒜剥去外皮用刀拍扁后剁成蒜末,放入碟碗中加入适量的味极鲜酱油、香醋、花椒油搅拌均匀调成蘸料汁。