1、食材。春笋500克，瘦肉100克，淀粉适量，生抽2汤匙，葱花适量，芝麻油1汤匙，食盐1茶匙。
2、如果是新鲜的竹笋，先将竹笋用清水煮熟透，然后清洗干净，再用菜刀切成丝备用。
3、将瘦肉切成肉丝，然后装盘，加入1汤匙生抽，加入少许食盐，加入1汤匙淀粉，然后搅拌均匀，腌一会。
4、起锅加油烧热，然后将肉丝倒入锅中，炒至7成熟，盛出备用。
5、再起锅加油烧热，将春笋倒入锅中，炒干水分。
6、倒入肉丝，加入1汤匙的生抽，加入1茶匙的食盐，然后大火翻炒均匀入味。
7、加入1汤匙的香油，翻炒均匀即可出锅。