1、红烧赤眼鳟主料：赤眼鳟一条；辅料：油250克左右、盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、豆鼓油适量、醋适量、淀粉适量、生抽适量、胡椒粉适量、花椒适量、柠檬2片、青椒一个、红椒一个;
2、把鱼去腮去鳞剖开鱼肚去内脏清洗干净打上花刀。
3、涂上盐,料酒,豆鼓酱油,鱼肚里抹上胡椒和盐,一点豆瓣酱入味腌制一会儿。
4、鱼身上抹均匀少量干淀粉,可吸去水分放到6成热的油锅里炸。
5、炸至两面金黄;
6、捞起放盘中。
7、切好生姜和葱,我做鱼不放蒜,喜欢的放啊。
8、准备一碗生抽,豆鼓酱油,白糖,淀粉,多一些醋调好。
9、锅里油倒掉留点余油放生姜,一点葱炒香。
10、放适量水烧开放炸好的鱼再浇上调和好的水淀粉汁改中小火慢慢焖一会。
11、放点花椒,放点青椒,红椒等汤汁慢慢收浓汤汁,轻轻晃动锅,使鱼不沾糊锅底就好了。
12、撒上葱花,摆上两片柠檬趁热食用。