洋葱木耳怎么做好吃 洋葱木耳的制作技巧

马振华

1、黑木耳用温水泡发两小时,洗净根部杂质,摘成小朵,挤干水分备用。

2、洋葱随意切大块。

3、油热后,下入洋葱,用大火爆炒一分钟,炒出葱香。

4、下入发好的黑木耳继续翻炒一分钟。

5、调入适量盐、生抽和鸡精,翻炒片刻,出锅即可。

6、中等个头的洋葱横切一刀,然后竖切两刀即可,不要担心洋葱块头太大,不容易熟透,因为在翻炒的过程中,块状的洋葱自然会分散成瓣状的,洋葱下锅后,除了油,不要急于添加任何调料。一是因为这样油脂会充分锁住洋葱内部的水分,二是这样经过大火爆炒,才会把洋葱的香味充分融合到油中,菜的香味会更浓更足,整个烹制过程要大火急炒,这样才能保持外甜里脆汁液饱满的口感。