1、干马齿苋用清水泡发后洗净切断。
2、带皮五花肉洗净，放入清水锅中烧沸，加入料酒、姜片、八角、桂皮煮开，捞起晾至微温，加入老抽抹匀。
3、起锅热油，将肉块皮朝下放入煎制，煎成黄肉皮，盛出切片，另备蒜、干辣椒。
4、锅中下入蒜末、干辣椒段，干马齿苋翻炒，加入盐、老抽、水煮熟。
5、碗中垫肉片，放入干马齿苋，上锅蒸30分钟后，取出倒扣即可。
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