1、材料：猪肚500克，大葱丝50克，红椒丝25克，黄瓜一条，白芝麻2克，蒜茸25克，红油50克，姜块20克，葱节20克，香菜10克，料酒10 克，盐1茶匙，味精1/2茶匙，白糖1/2 茶匙，香油1/2茶匙，熟植物油2茶匙。
2、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油，用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净；
3、葱姜切段、红椒切丝；
4、将猪肚放在凉水锅内；
5、煮沸后捞出猪肚倒掉水；
6、另取一锅做上清水，开锅后，放上猪肚；
7、猪肚加清水烧开后，加酒、葱、香料等和姜烧开；
8、放入盐绍酒、点少许醋可以祛除臭味；烧开后盖上盖继续烧30分钟；
9、加入少许生抽调味；再加入胡椒粉和少许白糖调味即可。