清汤珍珠鸡做法 怎么做清汤珍珠鸡

刘莉莉

1、材料:鸡胸脯肉200克,鸡蛋清60克,冬笋50克,香菇(鲜)50克,火腿50克,青豆30克,味精5克,盐5克。

2、鸡胸肉先切碎,剁成茸,盛在碗中。

3、加入蛋清、味精、精盐和匀,再用力打上劲成鸡浆。

4、鸡浆挤成若干个直径约2厘米的小丸子。

5、一边做一边下锅,用微火煮熟即成珍珠鸡取出。

6、火腿、笋、冬菇均切成同青豆相似的小丁。

7、一起下开水锅焯一下捞起,放在汤碗内。

8、锅内倒入煮沸的高汤,加入味精、精盐、下珍珠鸡再煮一下取出。

9、放在冬菇等料上面即成。