三鲜烧卖做法 三鲜烧麦的烹饪技巧分享

阿林

1、主料:面粉、180克、澄粉45克、油15克、开水135克。

2、辅料:胡萝卜50克、香菇4朵、茶干3块、糯米200克、瘦肉180克、酱油1勺、老抽1勺、料酒少许、白糖少许、油少许、生粉少许、水适量。

3、做法:

(1)所需馅料部分材料准备好。

(2)糯米提前浸泡一夜。

(3)上锅蒸熟(半小时左右)。

(4)香菇洗净(水里加点淀粉容易洗)。

(5)胡萝卜洗净去皮切丁。

(6)茶干洗净切丁。

(7)香菇也是切丁。

(8)猪肉切丁,加少许料酒、生粉腌制一会。

(9)锅中倒油烧热,加入肉丁煸炒至变色,加入生抽、老抽翻炒匀。

(10)加入香菇碎一起翻炒。

(11)加入胡萝卜丁翻炒,加少许盐、糖调味。

(12)加入茶干翻炒匀。

(13)加入之前蒸熟的米饭炒匀(酌情加水,米饭不要太湿)。

(14)准备好面粉和开水。

(15)一边加一边搅拌,放温热后揉成团,加入油揉光滑。

(16)分成小剂子(15g左右)。

(17)擀皮,边缘注重擀一些,包裹入馅料。

(18)收口,蒸锅水煮沸后,放入。

(19)大火10分钟即可。