1、改善体质
山药中的薯蓣皂被称为天然的激素之母，它能促进内分泌激素的合成，增强皮肤表皮细胞的新陈代谢及肌肤保湿的功能，改善体质。
2、健脾益胃，助消化
山药有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病。
3、滋肾益精
山药有强健机体，滋肾益精的作用。凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
4、预防心血管疾病
山药能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病的发生。
5、禁忌：山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用;另外有实邪者忌食山药。