1、而脱壳后的水稻则叫做糙米，糙米是稻谷在脱壳后未经过精米加工的粗米，具有蒸煮麻烦，口感不好，消化困难等，需要再加工成精米才可以食用。
2、水稻的稻壳可做燃料、填料、抛光剂，还可制造肥料和糠醛。而其稻草可用作饲料、牲畜垫草、覆盖屋顶材料、包装材料，还可制席垫、服装和扫帚等。
3、水稻的米可煮成饭。在东方、中东以及其他地区，其可加上汤、配菜、主茶一起食用。
4、除此之外，水稻脱壳还会产生米糠，而米糠要是磨成粉，或者是提取出淀粉，是可以用作饲料。其加工米糠得到的油可以既作为食品也用于工业，而碎米则用于酿酒、提取酒精和制造淀粉及米粉。