1、原料：鸡爪、柠檬、大蒜、小米椒、生姜、香菜、凉拌酱油、芝麻油、米醋、陈醋、冰水、料酒、白糖、白酒。
2、准备好鸡爪，剪去指甲后然后冲洗干净备用。
3、把鸡爪改刀切小块这样更入味。
4、把处理好的鸡爪冷水入锅倒入料酒，生姜片煮一下。开锅后煮8分钟即可。
5、煮好的鸡爪迅速用漏网捞出放入准备好的冰水里降温。
6、小米椒切成小圈，大蒜切成蒜片，柠檬切成片，香菜切碎。
7、准备一个密封大碗，首先先倒入米醋，陈醋。
8、再倒入凉拌酱油或者味极鲜酱油。
9、加入切好的蒜片。
10、倒入白酒。
11、加入白砂糖。白砂糖也可以根据自己口味去添加。
12、鸡爪这时候也彻底冷却了，捞出沥干水，倒入大碗内。
13、最后加入柠檬片跟小米椒。
14、最后放上香菜，密封或者包上保鲜膜。放入冰箱5个小时以上就可以拿出来食用了。