1、用料:粘米粉100克、澄面80克、玉米淀粉10克、鸡蛋3个、蘑菇适量、大蒜适量、虾仁适量、葱适量、洋葱1个。
2、米浆:粘米粉、澄面、玉米淀粉混合加入4克盐,450克清水搅拌至无颗粒。
3、馅料:洋葱、大蒜、虾仁、蘑菇爆炒加入少许盐或酱油调味。
4、蒸锅放满水烧开,在盘子里均匀刷上油,放入一勺米浆、一勺蛋液、和馅料,盖上锅盖,肠粉皮迅速变透明,取出,反复操作,最后淋上酱汁即可。
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