1、猪皮去干净多余的肥肉和毛,凉水下锅煮至水开,5分钟后,捞出,并洗去污物。
2、猪皮切成麻将块,锅中放油,放入姜片炒香后,将肉皮入锅并加入老抽,酱油,料酒,盐,糖炒至上色,加入开水,没过猪皮。
3、水开后,放入电饭锅(蹄筋键)或高压锅上汽中火煮大约20分钟左右,(嫌麻烦的也可以在锅中煮至软烂),用筷子插入很轻松穿过。
4、倒回锅中,开大火,煮到收下汁即可。(收汁可收可不收,为了好看可以多做一步)
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