1、海蜇头凉拌是不需要用开水烫的。
2、海蜇头口感比较脆爽,使用开水烫容易萎缩并影响口感。刚捕捞的海蜇头一般是需要用水浸泡1至2天并用盐和白矾反复腌渍三次以上,最后用清水彻底冲洗,可以有效去除其本身的毒素。此外,我们日常购买回来的是腌渍好的海蜇头,食用前需要用清水或加醋浸泡三小时以上,也可以在60至70摄氏度的水中焯数十秒,并立即放入凉水或冰水中,有利于保存口感。
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