1、放些洋葱片。其实这样东西就是洋葱,首先将锅中炸过东西的油给它烧热。把油烧热之后,要把洋葱丝给它放到里面去。
2、将洋葱丝倒进去,然后慢慢的翻炒洋葱,洋葱的细胞中含有一种挥发性的物质,比如蒜素硫醇,三硫化物,环蒜氨酸。这些挥发性物质可以有效的吸收油中的鱼腥味,将腥油转化为香油。
3、油变香油。把处理干净的剩油倒入锅中,然后加入生姜、葱段、洋葱、香菜梗进去,再加一点点白酒,慢慢熬制,熬到材料成无水状态,捞出即可
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