1、炒豌豆需要焯水,不仅为了吃的安全,还能保持独特的口感,最重要的是减少营养成分的流失。
2、豌豆焯水时间不要太长,两分钟左右就要捞起来,时间太长的话容易变色,而且口感也不好。
3、其次是焯水的时候要加入少量的盐和油,让豌豆保持在一个生理食盐水溶液中,从而减慢豌豆中营养成分的流失。
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